Category: ครัว-การทำอาหาร

COVER

จัดครัวใหม่ เพื่อหุ่นสวยสุขภาพดี

Manage your kitchen for a healthy life ก็อย่างที่เรารู้ๆกันว่า สุขภาพดีนั้นเริ่มที่บ้าน ไม่ว่าคุณจะออกกำลังกายหนักแค่ไหน แต่การจะมีสุขภาพดีและหุ่นดีๆนั้นเป็นผลมาจากการ ‘กินดี’ เป็นสำคัญ ดังนั้น การบริหารครัวในบ้านหรือในคอนโดของคุณให้เป็นครัวที่ดีจึงเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจอย่างมาก

1461886_229759300533536_1095673119_n

Cherry Cheese Pie

ขึ้นชื่อว่า “ชีสเค้ก” ถือว่าเป็นเมนูโปรดของหลายคนที่แม้จะบอกว่ากินแล้วอ้วนก็ยังต้องยอม ในวันนี้ LivingDD เลยนำเมนูโปรดของน้องวีร์ ศรีวราธนบูลย์ สาวน้อยคงเก่งมาให้ลองทำกัน เชอรี่ชีสพายแบบง่ายๆ ซึ่งเป็นของหวานมารไดเอทมาก เพราะมันเปรี้ยวๆ หวานๆ หอมๆ มันๆ เย็นสดชื่น บางทีกะจะชิมแค่คำเดียว ก็เผลอใจกินไปได้เรื่อยไม่มีหยุด โชคดีที่คุณแม่เริ่มทำเมนูนี้ตอนที่วีร์เริ่มเต้นพอดี เลยไม่อ้วนขึ้นมาก รับประกันความอร่อยค่ะ ส่วนผสม : 1. แคร็กเกอร์ 200 กรัม 2. เนยจืด 80 กรัม 3. ครีมชีส 250 กรัม 4....

1441293_231868280322638_429987876_n

ลาบวุ้นเส้นกุ้งสด

เวลาที่บ้านมีแขกมาปาร์ตี้ หนึ่งในอาหารง่ายๆ ที่ใช้ลูกช่วยทำได้ เพราะขั้นตอนมีน้อย ก็คืออาหารจำพวกยำ แต่ความอร่อยของยำหรือลาบนั้น ขึ้นอยู่กับรสมือคนปรุงด้วย เนื่องจากสูตรเครื่องปรุงเป็นของสดที่รสชาติไม่แน่นอน เช่น มะนาว หรือพริก แต่ที่สำคัญ ถ้าต้องเลี้ยงคนหลายคน ซึ่งแต่ละคน ชอบรสชาติไม่เหมือนกันอีก คนที่ปรุงก็ควรมีมาตรฐานรสชาติที่เป็นกลาง เพื่อให้อร่อยถูกปากสำหรับคนส่วนใหญ่

1471359_237856373057162_959168284_n

ยำมะเขือม่วง

กินอาหารที่มีแป้งและไขมันหนักๆเข้ามันก็ไม่ดีต่อสุขภาพ เลยว่าจะเปลี่ยนมาทำเมนูเบาๆ แต่อร่อยแซบดูบ้าง มะเขือนี่เป็นผักที่มีประโยชน์มาก และที่ซ่อนอยู่ข้างใต้ไม่มีใครเห็นก็คือแครอทหั่นฝอย เพิ่ม texture ตอนเคี้ยวให้มีมิติมากขึ้น จานนี้ทำง่ายเหมือนจานอื่นๆนั่แหละ แต่ต้องรู้จักวางแผน รับรองว่า ไม่เกิน 8 นาที เสร็จ…ได้กินแน่นอน ส่วนผสม 1. มะเขือม่วง 1 ลูก (กินคนเดียว) 2. แครอทขูดฝอยเป็นเส้น 1 กำมือ (1หัว) 3. ไข่ต้ม 1 ฟอง (ต้ม 7 นาที) 4....

untitled-8169

สูตรลับ “คุ้กกี้ช็อคโกแลตชิพ”

หน้าเทศกาลและงานปาร์ตี้แบบนี้ คุ้กกี้คงเป็นของหวานที่ได้รับเลือกให้อยู่ในลิสต์การจัดเตรียมในอันดับต้นๆ ไม่ว่าจะเป็นส่วนหนึ่งของงานปาร์ตี้ หรือมอบเป็นของขวัญ ของฝากสำหรับเทศกาลแห่งความสุขเช่นนี้ สำหรับมือใหม่อยากลองทำคุ้กกี้ LivingDD ขอแนะนำคุ้กกี้ช็อคโกแลตชิพ คุ้กกี้ยอดนิยมที่ทำง่ายและรสชาติถูกใจหลายๆ คน พร้อมกับเคล็ดลับดีที่จะทำให้คุ้กกี้ช็อคโกแลตชิพนี้ออกมาเพอร์เฟคดังใจคุณที่สุดทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ

IMG_9407-e1397375899429

Detox Water 3 สูตร เพื่อสุขภาพและความงาม

ต้องยอมรับว่าเทรนด์การดูแลสุขภาพด้วยการออกกำลังกาย รับประทานอาหารคลีน มาแรงมากในช่วงนี้ LivingDD จึงขอนำเสนอสูตรเครื่องดื่มคลีนๆ ที่ทำได้ง่าย และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จาก Cassey Ho ครูสอนฟิตเนส ผู้ริเริ่มหลักสูตร POP Pilates และตอนนี้เธอก็ยังเป็น Blogger ชื่อดังในเรื่องของการออกกำลังกาย การดูแลสุขภาพ และการดูแลรูปร่างอีกด้วย

แคร็กเกอร์ตับบด01

แคร็กเกอร์ตับบด

สำหรับคนที่กำลังมองหาไอเดียในการจัดเสิร์ฟอาหารว่างสำหรับน้ำชายามบ่าย หรืองานเลี้ยงค็อกเทลเก๋ๆ กับมิตรสหายที่บ้านแสนรักของเรา แต่ไม่อยากวุ่นวายกับเมนูที่ทำยาก สามารถทำเมนูธรรมดาให้ดูหรูขึ้นมาเป็นพิเศษได้ง่ายๆ ด้วยการเติมไอเดียลงไปนิดหน่อย

spagetti2

สปาเก็ตตี้หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์

สปาเก็ตตี้เป็นอาหารเส้นที่ทำเมนูอร่อยได้หลากหลาย แม้จะมีต้นกำเนิดมาจากดินแดนฝรั่งมังค่า แต่เมื่อปรุงรสให้จัดจ้านแล้วก็ถูกปากคนไทยเราไม่น้อย  โดยเฉพาะการปรุงแบบผัดฉ่าหรือผัดขี้เมา ที่ชูรสชูกลิ่นด้วยความหอมของเครื่องเทศแบบไทยและใบโหระพา บวกกับความหวานของหอยแมลงภู่ ก็ยิ่งชวนให้น้ำลายไหล

เห็ดย่างจิ้มแจ่ว

เห็ดย่างจิ้มแจ่ว

บ่อยครั้งแค่ไหนที่เมนูสุขภาพและมากด้วยคุณประโยชน์ต้องถูกหมางเมินเพราะรูปลักษณ์ไม่โสภา โดยเฉพาะเด็กๆที่แสนจะหวาดเกรงการกินอาหารจำพวกผักและเห็ด จึงเป็นหน้าที่ของเชฟประจำบ้านจะต้องสร้างสรรค์หน้าตาอาหารให้ดูน่าลิ้มลอง เคล็ดลับในการจัดเสิร์ฟอาหารลักษณะนี้คืออย่าจัดใส่จานในปริมาณมาก และพยายามหาเครื่องปรุงหรือเครื่องเคียงรสจัดมาเสริมแต่ง

ชามะนาว01

ชาน้ำผึ้งมะนาว

จะมีเครื่องดื่มอะไรเหมาะกับยามบ่ายอันแสนร้อนอบอ้าว ยิ่งไปกว่าชามะนาวชงใหม่ๆ แสนสดชื่น ลืมไปเลยกับเครื่องดื่มกระป๋องที่เต็มไปด้วยสารกันบูด สารปรุงแต่งสี กลิ่น รส จิบแล้วแสบเพดานปากแทนที่จะได้เย็นอกเย็นใจ คุณอาจจะสงสัยว่าทำไมเราต้องลำบากมาชงชามะนาวกินเองให้มันเหนื่อยยาก

010-น้ำแดงมะนาว

น้ำแดงมะนาวฉ่ำชื่นใจ

งานเลี้ยงสำหรับเด็กๆ สมัยนี้เขาไม่ดื่มน้ำอัดลมกันแล้ว แต่ครั้นจะให้ซื้อชาเขียวดื่มชิงโชคในงานปาร์ตี้ก็ดูจะธรรมดาไป ลองมาทำเครื่องดื่มธรรมดาๆที่ไม่ธรรมดา ด้วยน้ำหวานกลิ่นสละยี่ห้อโบราณอย่างเฮลล์บลูบอยกลิ่นสละ ชงให้หวานกำลังดี บีบมะนาวลงไปหน่อย ใส่น้ำแข็งเย็นเจี๊ยบจะได้รสชาติเก๋ไก๋ฉ่ำชื่นใจอย่าบอกใครเชียว

009-ข้าวต้มกุ้ง

ทำข้าวต้มกุ้งต้องใช้ข้าวสุก

อาหารเช้าที่ดูดีอย่างข้าวต้มกุ้งไม่จำเป็นต้องใช้เวลานาน เพราะใช้ข้าวที่หุงสุกแล้วมาทำ ก็คือข้าวเย็นที่ติดก้นหม้อจากเมื่อคืนนั่นแหละ นำมาต้มด้วยน้ำซุปกระดูกหมูหรือกระดูกไก่ครู่เดียวให้เดือด พร้อมรากผักชี แล้วใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตามด้วยขิง ผักโรยและพริกไทยป่นก็เป็นอันเสร็จพิธี

008-หมูเนื้อนุ่ม

หมูเนื้อนุ่มสำหรับเมนูรีบเร่ง

พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่มักไม่รู้ว่า จะใช้เนื้อส่วนไหนสำหรับทำอาหารประเภทใด ทำให้บางมื้อเจอเนื้อหมูเหนียวหนับไม่น่ากิน แถมยังปรุงสุกยาก แนะนำว่า อาหารจานด่วนที่ต้องการความนุ่ม และไม่ต้องต้มเคี่ยว เช่น หมูทอดหรือสเต็กสำหรับเด็กๆ ควรใช้หมูเนื้อสันใน เพราะเป็นส่วนที่ไม่เหนียว และปรุงสุกง่ายกว่าส่วนอื่น หรือถ้าต้องการเนื้อนุ่มที่มันแทรก สำหรับทำแกงที่ต้องเคี่ยว เช่น พะแนง ก็ใช้สันคอหมู

007-วิธีเก็บผักโรย

วิธีเก็บผักโรยหน้าในตู้เย็นให้ได้นาน

บ่อยครั้งที่พวกผักโรยหน้ามักเน่าเสียในตู้เย็นก่อนที่เราจะใช้หมด เช่น ผักชี สะระแหน่ เพราะผักเหล่านี้เป็นของที่ใช้น้อย แต่แพง ใช้ไม่คุ้มก็เสียดาย วิธีเก็บให้ได้นานคือ เมื่อซื้อผักมาให้ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วเด็ดหรือหั่นใส่กล่องที่มีฝาปิด หรือในถ้วยแก้วปิดด้วยฟิล์มพลาสติกมิดชิด จะสามารถยืดอายุได้เกือบสองสัปดาห์

006-ถั่วเขียวต้ม

การต้มถั่วเขียว

พืชตระกูลถั่วเป็นอาหารโปรตีนคุณภาพประจำบ้าน และเมนูถั่วเขียวต้มน้ำตาลก็เป็นของว่างสูตรดั้งเดิมที่กินได้ทั้งร้อนและเย็น แต่หลายคนอาจไม่รู้ว่า การทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลที่ว่าง่ายแสนง่ายนั้น ต้องต้มถั่วให้สุกนิ่มก่อนใส่น้ำตาล ถ้าใส่น้ำตาลลงไปก่อนหรือพร้อมกัน ถั่วจะแข็ง ใช้เวลานานมากในการต้มให้สุก

005-ดับกลิ่นด้วยเปลือกมะนาว

ดับกลิ่นในซอกอับและถังขยะ

ครัวกับความชื้นเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงได้ยาก การแก้กลิ่นอับชื้นในครัวและในก้นถังขยะทำได้ไม่ยาก หากใช้มะนาวเสร็จแล้ว เก็บเปลือกมะนาวที่คั้นน้ำออกแล้วเอาไว้อย่าเพิ่งทิ้ง นำมาวางตามมุมอับ หรือในถังขยะ ช่วยกำจัดกลิ่นเหม็นได้

004-น้ำมะขามเปียก

แจ่วรสแซบด้วยน้ำมะขามเปียก

น้ำจิ้มอีสานรสเด็ดที่ช่วยให้มื้ออาหารเต็มไปด้วยชีวิตชีวา สิ่งที่จะปรุงความเปรี้ยวอย่างกลมกล่อมของแจ่วให้ได้อร่อยล้ำคือน้ำมะขามเปียก ซึ่งนอกจากจะแอบซ่อนความหวานเอาไว้นิดหน่อย ยังมีความข้นจากเนื้อมะขามเพิ่มมิติของรสชาติได้เป็นอย่างดี

003-น้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมคู่ครัว

การทำซอส น้ำจิ้ม หรือการชงเครื่องดื่มให้ได้รสชาติดี รวดเร็ว และสะดวกสบาย แทนที่จะตักน้ำตาลทรายลงไปคนๆ ให้เข้ากันซึ่งต้องใช้เวลานาน และอาจจะมีตะกอนน้ำตาลอยู่ตรงก้น ลองเปลี่ยนมาใช้น้ำเชื่อมที่เราทำเตรียมไว้สำเร็จจรูปใส่ขวดไว้จะสบายกว่ากันเยอะ จะทำเองก็ได้ หรือจะไปซื้อที่เขาทำขายมาใช้ก็โอเค

002-สปาตูลา

สปาตูลา

ถ้ารักจะทำขนมอบ โดยเฉพาะพวกคุกกี้ เพื่อความสะดวกในการแซะขนมที่สุกแล้วหรือตักส่วนผสมให้ได้รูปสวยออกจากถาดอบแบนๆ ควรมีสปาตูลาคู่มือ จะทำให้การตักชิ้นขนมเป็นเรื่องสบายๆยิ่งขึ้น

001-ตะกร้อมือ

ตะกร้อมือ

เครื่องทุ่นแรงแสนสะดวกที่ควรมีไว้ติดบ้าน สำหรับตีไข่สำหรับทำขนมและทำวิปปิ้งครีมหรือซอสต่างๆ ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีและขึ้นฟูได้ง่ายกว่าการตีด้วยส้อม